Cuocere il riso in un buon brodo di carne.
Preparare un sugo di pomodoro con i dentri o "maghetti" di piccione o pollo.
A cottura ultimata del riso (avrà assorbito tutto il brodo), conditelo con il sugo ed un pizzico di parmigiano grattugiato.
In alternativa al sugo, condire con uova sbattute e parmigiano.