Il piatto in se per se sarebbe anche squisito il problema è trovare il sangue di Maiale appena ucciso il che fa di questo piatto un ricordo più che un sapore da poter assaggiare.
Ingredienti:
- Sangue di maiale fresco
- Grasso e magro di maiale
- Cipolla tritata
- Foglie di alloro
- Vino cerasolo o wisner
- Sale e pepe quanto basta
- Acqua
Vediamone la preparazione.
Far coagulare il sangue di maiale in un recipiente. Tagliatelo a pezzi e fatelo bollire per circa 20 minuti in una pentola con acqua.
Dopo questa operazione il sangue risulterà morbido e spugnoso a questo punto passatelo in acqua fredda.
Fate soffriggere, a parte, del grasso e magro di maiale con della cipolla tritata e foglie di alloro. Aggiungete poli il vino cerasolo ed i pezzi di sangue.
Salate e pepate quanto basta. Cuocere per altri 15 minuti e servite ben caldo.