Primo piatto di rapida esecuzione.
Modalità di preparazione:
Sbattere uova freschissime in genere una per ogni persona a tavola. Aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato per ogni uovo, odore di buccia di limone, cannella e sale.
Amalgamare il tutto e versare nel brodo bollente mescolando velocemente in continuo fino quando la stracciatella non si sarà rappresa. Come dicevo si prepara in pochissimi minuti.