Potrebbero assomigliare ai quadrucci ma sono di lato molto più piccolo.
Preparare il brodo come indicato.
Tagliare la sfoglia di pasta all'uovo in modo tale da realizzare dei piccoli quadrucci di circa 5/7 mm di lato appunto le "cicerchiette".
Portare ad ebollizione il brodo e gettare le cicerchiette aspettando che ritornino a galla (in superficie) , a questo punto servire calde.