Piatto di origine Medioevale.
Vediamone la preparazione:
Tagliate la ricotta a fette dopo averla fatta rassodare ed asciugare dal siero. Per togliere del tutto quest'ultimo bisogna metterla qualche ora tra due piatti con un peso sopra.
Quindi infarinate le fette, passatele all'uovo sbattuto e friggerle nello strutto. Sgocciolate e salate quanto basta.,
Buon appetito.