Piatto molto popolare ma che a non tutti piace.
Ingredienti: vedere la preparazione .
Preparazione del piatto:
Bisogna innanzitutto tenere le lumache per 4/5 giorni a digiuno perchè devono spurgarsi. Lavatele quindi molte volte in acqua sale ed aceto. Versatele in acqua bollente e fatele cuocere per 4/5 minuti.
Togliete il guscio e lavatele nuovamente in acqua sale ed aceto. Fate rosolare a parte olio di oliva, finocchio selvatico sminuzzato ed aglio, salate e pepate quanto basta.
Mettete le lumache nel condimento aggiungendo vino bianco, salsa di pomodoro, foglie di bietola tagliuzzate ed acqua. Fate cuocere il tutto per circa 2 ore e mezzo ed il piatto è pronto.
Buon appetito.