Piatto molto popolare ma che ha, in ogni suo luogo, una particolare preparazione.
Ecco gli ingredienti:
- Patate a pasta bianca gr. 300
- Farina (fiore) gr. 100 a grano duro
Vediamo la preparazione:
Cuocere le patate in acqua dolce ed ancora calde toglietegli la pelle e passatele allo schiaccia patate.
Intridete con la farina e lavorate a lungo l'impasto con le mani. Formate dei lunghi cilindretti e tagliateli a tocchetti di 2-3 centimetri di lunghezza.
Spolverateli di farina e cuoceteli in acqua salata bollente per circa 6-8 minuti. Una volta venuti a galla nell'acqua bollente sono cotti.
Ottimi da condire con sugo di carne e parmigiano, oppure in bianco ripassati in padella con pochissimo burro e salvia.