Evitiamo di andare sul molto semplice ma anche questa è una ricetta particolare.
Vediamone la preparazione
Non occorre dire che servono le uova super fresche di giornata ed utilizziamo la parte terminale o cime degli asparagi meglio se li avete raccolti da voi magari passeggiando in un bosco vicino casa.
Vanno bene anche quelli "compri" ma il gusto perde un pochettino....non vi pare?
Comunque dopo aver tagliato e lavato queste cime bisogna farle cuocere in pochissimo olio, passato qualche minuto aggiungete le uova sbattute con un pochino di sale.
Fate cuocere pochi minuti altrimenti il tutto si indurisce troppo.