Tralasciamo tutte le notizie su questo piatto anche perchè non ce ne sono.
Vediamo come si preparano:
Spennare e svuotare i giovani piccioni preferibilmente presi non al supermercato ma dal contadino.
Passateli alla fiamma per eliminare la peluria rimasta.
Preparate un impasto con carne di vitello, pane secco casareccio grattugiato, parmigiano, un uovo e noce moscata.
Riempite i piccioni con questo impasto e metteteli in un a casseruola aggiungendo patate a tocchetti e rosmarino, quindi tutto al forno a cuocere avendo cura di aggiungere anche un po di olio.
Piatto sano e gustoso.