Un tempo era un piatto molto diffuso in quanto c'erano molti polli ruspanti a coscia corta che garantivano un gusto ed una carne molto squisita. Oggi se hai la fortuna di poterli allevare in campagna puoi prepararti un piatto davvero unico e semplice.
Ingradienti:
- Pollo giovane a gamba corta
- Olio di oliva
- Salsa di pomodoro
- Aglio
- Cipolla
- Rosmarino
- Vino
- Sale e Pepe
Vediamo la preparazione:
Spezzate il pollo e mettetelo a rosolare in una teglia con olio, cipolla, aglio, sale e pepe, rosmarino e vino bianco.
Quando quest'ultimo si sarà totalmente assorbito aggiungete la salsa di pomodoro.
Mi raccomando la cottura lenta: servite poi con il sughetto.
Ti consiglio vivamente di accompagnarlo con crescia fatta sul panaro.