Essenzialmente prosciutto, salame, schinella serviti da soli o spesso con fichi, melone ed olive.
In passato i prosciutti ed i salami venivano spesso affumicati tenendoli per due o tre settimane sotto la cappa del camino bruciano frequentemente rami di ginepro.
In tal modo si asciugavano rapidamente, si conservavano meglio assumendo un pregevole sapore aromatico.
Devo dire che alcune persone dopo la concia del maiale lo fanno ancora ed affumicano i loro prodotti dandogli un sapore veramente unico.