Questi sono gli ingredienti:
- 300gr di farina
- Lievito 25/30gr
- 150gr di cicoletti di maiale
- Sale e pepe
- 50gr di strutto
- Acqua
Modalità:
Versare in una terrina la farina e l'acqua tiepida con lievito sciolto. Impastare in modo omogeneo, aggiungere quindi lo strutto fuso il sale, pepe ed i cicoletti di maiale.
Lavorare lungamente il tutto. Lasciare lievitare per circa 90 minuti e cuocere a 180 gradi.
I cicoletti di maiale sono quanto rimane dopo la strizzatura dello strutto del grasso interno del suino ottenuta con l'impiego di un panno bianco. Per insaporirli vengono rosolati e salati.