Piatto nazionale vediamo come si prepara nella nostra zona:
Tenere il coniglio a bagno per alcune ore, meglio se per un giorno.
Lavarlo e tagliarlo a piccoli pezzi avendo cura di schiacciarli tutti, quindi metterlo a cuocere con olio, sale e pepe per 5/6 minuti in una casseruola.
Ancora tiepidi inserire i pezzi nell'uovo sbattuto e passarli quindi nel pane casareccio grattugiato.
Friggere il tutto con olio in padella. Potresti anche, prima di friggerlo, lessarlo per circa 10/15 minuti.