Piatto popolare considerato una vera prelibatezza fino agli inizi del secolo scorso.
Ingredienti:
- Baccalà stagionato ripulito dalle spine e senza pelle
- Farina gr. 100
- Olio di oliva 1 cucchiaio
- Sale quanto basta
- Uova n. 1 super fresca
- Bicarbonato 1 cucchiaio
Vediamone la preparazione:
Piatto che veniva preparato in occasione di fiere ed eventi contadini con un buon bicchiere di vino a corredo.
Prima operazione preparare la pastella con l'uovo, il sale, l'olio, il bicarbonato e la farina. Una volta che il composto risulterà denso e cremoso, tagliate a pezzetti il baccalà ed immergetelo nella pastella completamente.
Quindi il tutto in olio bollente a friggere per qualche minuto.
Che prelibatezza da servire sia calde che fredde.
Provatele......