Anche questa ricetta è molto semplice ma di sapore ottimo se fatta a dovere.
Vediamo come si prepara.
Bisogna innanzitutto togliere la pelle ai pomodori ben maturi, nonchè i semi.
Metteteli a cuocere in olio all'interno di una padella dopo averli spezzettati. Salate leggermente e dopo pochi minuti inserite le uova sempre fresche sbattute a dovere.
Cuocete per alcuni minuti ed il piatto è pronto.