Piatto tipico della nostra tradizione umbra e marchigiana.
Vediamo la loro preparazione:
Mettete le cipolle sotto la cenere ben calda e coperta con un po di brace. Lasciatele cuocere, a seconda della grandezza, dalle 2 alle 3 ore circa.
Quando sono cotte vanno fatte raffreddare e si tolgono le bucce esterne che saranno sicuramente sbruciacchiate.
Tagliate le cipolle a pezzi e conditele con olio, aceto sale e pepe. Il piatto è pronto.