Ricetta particolare di questo tipo di carni.
Vediamo come prepararli:
Prendete delle fettine di vitello sottili, spolveratele con sale e pepe.
Mettete sopra al vitello una fettina di prosciutto grasso e magro ed una foglia di salvia.
Arrotolate il tutto e fermatelo con uno o più stecchini, quindi mettete in padella con olio a rosolare aggiungendo di tanto in tanto del vino bianco.