Il Burano è il nostro fiume ed un tempo era ricco di pesci, ora pochi ed inquinati; comunque vanno bene tutte le anguille, meglio se pescate da voi.
Ecco come si prepara:
Innanzitutto preparare un battuto di cipolla e prezzemolo, metterlo al fuoco con olio, pepe e sale in una padella.
Quando come al solito la cipolla avrà preso colore gettatevi l'anguilla a pezzi precedentemente pulita e custodita a dovere, con l'aggiunta di salsa di pomodoro.
L'anguilla deve essere completamente immersa nella salsa. Portare a cottura e gustatevi un buon piatto assai delicato e gustoso che in alternativa potrebbe anche essere cucinata (l'anguilla) arrosto sulla graticola con i soliti odori.