Ingredienti per 4 persone:
- 16 ostriche
- 2 uova
- 40 gr di pangrattato
- 5-6 foglie di lattuga abbastanza grandi
- 1 mazzettino di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di marsala
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- Tempo di preparazione: 50 minuti
Vediamo la preparazione.
Aprite le ostriche, cercando di recuperare il liquido in esse contenuto; recidete il muscolo che tiene ancorato il mollusco al guscio, pulite bene sia il guscio che il frutto e rimettetelo all'interno della valva. (Fate attenzione nell'operazione di apertura del mollusco; vi consigliamo di usare un canovaccio e l'apposito coltellino).
Lavate bene le foglie di lattuga e adagiatele su di un vassoio da portata su cui andrete a disporre le ostriche: versate sopra ogni mollusco il proprio liquido opportunamente filtrato.
Rassodate le uova (8 minuti dall'ebollizione dell'acqua), fatele raffreddare sotto acqua corrente, sgusciatele e tritatele finemente.
Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo; mettete in una padella, l'olio, il pangrattato e il prezzemolo.
Fate rosolare.
Distribuite su ogni ostrica un velo di trito d'uovo e uno di pangrattato rosolato.
Servite le ostriche mimosa in tavola.
Aprite le ostriche, cercando di recuperare il liquido in esse contenuto; recidete il muscolo che tiene ancorato il mollusco al guscio, pulite bene sia il guscio che il frutto e rimettetelo all'interno della valva. (Fate attenzione nell'operazione di apertura del mollusco; vi consigliamo di usare un canovaccio e l'apposito coltellino).
Lavate bene le foglie di lattuga e adagiatele su di un vassoio da portata su cui andrete a disporre le ostriche: versate sopra ogni mollusco il proprio liquido opportunamente filtrato.
Rassodate le uova (8 minuti dall'ebollizione dell'acqua), fatele raffreddare sotto acqua corrente, sgusciatele e tritatele finemente.
Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo; mettete in una padella, l'olio, il pangrattato e il prezzemolo.
Fate rosolare.
Distribuite su ogni ostrica un velo di trito d'uovo e uno di pangrattato rosolato.
Servite le ostriche mimosa in tavola.
Buon appetito.