Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso superfino
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 3/4 di litro di brodo già pronto
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 30 gr di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 200 gr di pomodori maturi e sodi
- Tempo di preparazione: 40 minuti
Vediamo la preparazione.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente; privare i peperoni dei semi, dei filamenti interni, lavarli e tagliarli a listerelle. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla colorire, aggiungere i peperoni e farli rosolare brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti; bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco vivace; aggiungere i pomodori tritati. Versare il brodo, portato ad ebollizione a parte e continuare la cottura per 15/18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura unire lo zafferano sciolto con un poco di brodo bollente.
Togliere il riso dal fuoco, unire il burro, il formaggio grattugiato, mescolare e far riposare il risotto per 2/3 minuti a tegame coperto. Versarlo sul piatto di portata, cospargerlo con il prezzemolo lavato, tritato e servirlo.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente; privare i peperoni dei semi, dei filamenti interni, lavarli e tagliarli a listerelle. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla colorire, aggiungere i peperoni e farli rosolare brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti; bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco vivace; aggiungere i pomodori tritati. Versare il brodo, portato ad ebollizione a parte e continuare la cottura per 15/18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura unire lo zafferano sciolto con un poco di brodo bollente.
Togliere il riso dal fuoco, unire il burro, il formaggio grattugiato, mescolare e far riposare il risotto per 2/3 minuti a tegame coperto. Versarlo sul piatto di portata, cospargerlo con il prezzemolo lavato, tritato e servirlo.
Buon appetito.