E' un piatto molto tipico di tutte le festività annuali. Ora trovate le tagliatelle che li hanno quasi del tutto sostituiti.
Vediamo come si preparano:
Sulla spianatora si prepara la sfoglia di pasta all'uovo molto sottile (fatta con farina e uova sbattute impastate e stese con il rasagnolo). Quindi vanno tagliati i macaroni come le tagliatelle.
Vanno cotti in acqua salta a e conditi con sugo di carne e parmigiano oppure con sugo e caciotta secca grattugiata.